天ぷら職人・早乙女哲哉様　（みかわ是山居様）

お店研究室

　　みかわ是山居様

先週、ＮＨＫテレビ「プロフェッショナル　仕事の流儀」で
天ぷら職人　早乙女哲哉さんの番組をやっていました。
再放送も見たので、私は２回見ました。

やっぱり、プロ中のプロ、本物は違いますね。
２回見て、非常に勉強になりました。





早乙女哲哉さんは休日に、すしの神様小野二郎さんの
もとに通います。
30年間通い詰めて、小野二郎さんの寿司を6000回も
食べ続けてきました。

銀座すきやばし次郎のおまかせコースは、３万円からなので
いったい、いくら使ったのでしょう。　(^^;

・・・って、ケチな計算をする私は、１度も食べられない
でしょうね。　(^^;





「うまいね」って言われたらね、「そうやって作りました」って。
出来上がりも始まる前からわかってる。
自分の仕事がわかんないやつは、プロフェッショナルじゃない。

カッコイイですね。
早乙女哲哉さんのこの言葉。

私も将来、「おこのみやき職人」と言われて、こんな言葉を
言ってみたいです。　(^^;

　　みかわ是山居様
　　銀座　すきやばし次郎様